Les recettes de Tata Michele

Tarte aux tomates,moutarde forte et Cantal

 

 

 

                    Tarte aux tomates,moutarde forte et Cantal

 

 

 

                                  Pour 6 personnes

 

 

  • 1 rouleau de pate briséé(soit toute prete soit fait maison)
  • i boite de lait Gloria (410g)non sucré
  • 4 oeufs
  • 250g de Cantal
  • 2 c à soupe de moutarde forte
  • 5 tomates bien mures coupées en fines rondelles
  • Sel et poivre
  • Thym

 

                                 Préparation

Beurrez un moule à tarte

Foncez avec la pate brisée,piquez la(pour éviter de la faire lever et mettre en attente au frigo 15 mn)

Dans un saladier,battez les oeufs en omelette

Ajoutez le lait,la moutarde,la moitie du Cantal rapé

salez et poivrez(ou piri-piri)

Bien mélanger

Versez l'appareil sur la pate

Couvrir avec les tomates

Saupoudrez de thym et couvrez avec le reste du Cantal coupé én lamelles


Cuire 35mn à 200° dans un four préalablement préchauffé

Mangez chaud

 

 

 

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Mousse de fruits(peches,framboises,abricots,ananas............)

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                 Mousse de fruits

                                      Peches,framboises,abricots,ananas

 

 

 

                            Pour 8 à 10 personnes(à préparer la veille)

  • 7 feuilles de gélatine
  • 5 oeufs
  • 160g de sucre
  • 2 dl de crème fraiche épaisse
  • 8 peches bien mures épluchées et coupées en morceaux

 

                           Préparation

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide pendant 10mn

Faire fondre la gelatine éssorée à feu doux,dans un peu d'eau,sans faire bouillir.Laissez refroidir

Dans saladier,mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre et mélanger jusqu'à ce que çà blanchisse

Ajoutez la crème fraiche,puis les peches qu'on aura mixées.

Battre les blancs en neige,bien ferme et ajoutez à l'appareil

Mettre dans un moule à charlotte que l'on aura huilé legèrement et mettre au refrigerateur


 

                           Un petit truc!!

 

Si je n'ai pas de fruits frais,je prends des fruits au sirop ou bien des fruits congelés que je laisse décongeler pendant une nuit au frigo.pour les framboises je les mixe et les passe au chinois pour n'avoir que la pulpe et je me sers du sirop des fruits pour faire fondre la gélatine

 

 

 

                           

 

 

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Bouchées aux tomates séchées,olives noires,Parmesan et thym frais

 

 

 

               Bouchées aux tomates séchées,olives noires Parmesan et thym frais

 

 

                     Pour 30 bouchées

 

  • 200g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 75ml d'huile de tournesol
  • 3 oeufs
  • 100g de Parmesan
  • 100g de gruyère rapé
  • 1 bocal de tomates séchées dans l'huile,égouttees et coupées en petits dés
  • 100g d'olives noires coupées en petits dés
  • 2 c à café de fleurs de thym
  • Sel et poivre(ou piri-piri)


 

 

                            Préparation

Séparez les blancs des jaunes

Emulsionnez les blancs(les battre sans les monter en neige)

Dans un saladier,mettre la farine,la levure,l'huile,les jaunes d'oeufs et le gruyère rapé

Ajoutez les bancs d'oeufs

Mélangez,ajoutez le Parmesan,les olives,les tomates séchées

Salez et poivrez

remplir les moules,et cuire 20mn à 180° dans un four prealablement chauffé




 

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Une idée!!!!!!

 

 

 

                                         Une  idée!!!!!!

 

 

 

     Pour préparer la base des bouchées apéritives,je ne fais qu'une recette soit:

  • 200g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 75ml d'huile de tournesol


     C'est facile,ensuite on ajoute selon l'imagination(Parmesan,gruyère,Munster,Vieux Pané jambon cru,chorizo,tomates séchées)


     Procedez comme pour les bouchées chorizo et Munster

     Pour épicer à la place du poivre on peut mettre du Piri-Piri (condiment qu'on trouve dans les magasins portugais)A manipuler doucement car fort!!!!!!!

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